一、专业技能测

烹饪工艺与营养专业单招考试充分考虑各中职学校适考专业具备的专业基础，增强技能型人才选拔培养的有效性，注重考生的职业取向与潜质。考核考生对食品卫生、饮食文化、营养学基础、管理学、基本功等技能掌握能力，及考生将来从事生产、服务、管理等一线工作所必备的思想道德素质、职业素养和职业潜质。本部分测试内容在于平时积累，没有固定考纲，不指定教材。采用闭卷笔试。考试时间为60分钟。试卷卷面分值为120分。 

二、面试

面试内容是考生的语言表达能力和职业应变能力。主要考核考生对报考专业的认知，以及与专业相关的形象气质和兴趣特长。面试问答题全部是开放性题目，没有固定标准答案。分组面试，共40分。

三、心理测试

心理测试是指针对人的心理状况进行的一种测试活动，通过专业的测量工具和方法，了解受测试者的心理状况、个人行为特征和社会适应能力等。以问卷的形式，测试时长20分钟，共40分。