□全媒体记者徐勇 通讯员陈俊丹 任丹丹 文/摄

5月3日，中央电视台新闻频道报道了一组“在平凡中创造传奇，用手艺造就新国潮”的匠人，襄阳科技职业学院青年教师唐兵首位亮相，其“豆腐牡丹”的雕刻技艺引发广泛关注。这位职业教育战线的青年工作者，正用刻刀诠释着“技能报国”的时代内涵。

蒙眼雕花：

以心为眼磨炼技艺

在襄阳科技职业学院的实训室里，唐兵常常闭目凝神，仅凭指尖触感与肌肉记忆，就把萝卜雕琢成盛开的月季。在2022年湖北省“工友杯”技能大赛上，他正是凭借这手绝活荣获“优秀绝活奖”。

“蒙眼不是设置障碍，而是克服心理障碍的一种方法。”针对学生普遍存在的畏难情绪和思维定式，唐兵创新“盲训教学法”，通过蒙眼雕刻打破舒适区认知。当视觉被遮蔽，学生必须用手感知萝卜的纤维走向，在屡屡刻坏食材的过程中克服“害怕失败”的心理障碍。

唐兵介绍，用萝卜、西瓜等硬质食材练习“层叠雕刻”，能控制好刀刃与食材的接触角度。待熟练度达标后，便可挑战雕刻豆腐牡丹。豆腐牡丹的难点在于“以柔塑刚”，厨师要借助水的浮力托起雕出的豆腐花瓣，防止其下垂断裂。唐兵使用特制薄刃刀，以“推、拉、刻”结合的方式分层雕刻，将普通豆腐雕刻成可食可赏的“牡丹”。

十年淬火：

从后厨学徒到职教老师

绝技背后是十年沉淀。唐兵自幼热爱烹饪，2015年考入湖北经济学院法商学院烹饪与营养教育专业。在校期间，他不仅认真学习理论知识、练习烹饪技术，还利用节假日到酒店实习。从传菜员到服务员再到后厨打荷，这些经历为他的成长奠定了基础。

2019年，唐兵成为职教老师。他带着酒店实习经验，坚持“三栖”修炼：白天指导学生练习刀工，寒暑假研习菜品，工、学结合时学习海鲜加工。在2021至2023年的暑假期间，他自费3万多元赴河北唐山学习食品雕刻，每天从早8点学到晚11点。此外，他还通过网络自学更多烹饪技艺。他坦言：“我更倾向烹饪技术艺术化，让食物既能饱腹又赏心悦目。”

2022年，已任襄阳科技职业学院系部副主任的唐兵辞去行政职务，回归教学一线。他表示：“职业教育迎来黄金发展期，我们的首要任务是教好课，让学生掌握立足社会的真本领。”

文化赋能：

烹饪技艺变身文化传播载体

“豆腐牡丹登上央视，极大地提振了职教战线的信心。”唐兵感慨道。在传统观念里，烹饪仅仅是一门谋生的技能，然而，把文化基因融入现代饮食体系，凭借技艺、美学与叙事的创新，完全让烹饪成为传播中国文化的载体。

在教学过程中，唐兵尤为重视培养学生的文化阐释能力。“东坡肉蕴含着文豪的诗意与烟火气，麻婆豆腐见证了平凡人的逆袭之路，拖网武昌鱼承载着湖乡的鲜美记忆，也见证着舌尖上的烟火传承。”唐兵运用沉浸式案例教学法，要求学生在复刻传统楚菜时，主动考证菜品典故，精心编写菜品故事卡，并且设计与之配套的文化讲解词。

这种“手脑口并用”的教学方法，致力于打造学生“学楚菜、做楚菜、说楚菜”的能力链条。“只有学生既能够烹制出美味的菜肴，又能够透彻地讲解菜品中所蕴含的文化，楚菜才能真正在传承中实现创新，在创新中得以永续发展。”唐兵如是说。

唐兵的愿景并不局限于课堂之上。目前，他以指导学生参加湖北省创新创业能力大赛为契机，依托襄阳牛肉面技能培训，积极推动“襄阳牛肉面国潮体验馆”项目建设，通过“非遗活态传承+文旅场景再造”的模式，助力地方特色产业实现升级。

该项目规划了四大功能模块，分别为文化溯源区、技艺展演区、沉浸体验区以及创新孵化区，能呈现传承牛肉面全流程制作工艺，展示牛肉面独特的文化内涵，形成了从文化认同到消费体验的转化闭环，让一碗牛肉面所承载的千年文脉都化作推动地域发展的时代浪潮。

“国潮的兴起，本质上是中华优秀传统文化在当代的创造性转化。职业教育作为与产业经济、社会生活联系最为紧密的教育类型，可以将非遗技艺、传统美学与职业技能进行深度融合，构建起‘技艺为骨、文化为魂、创新为脉’的全新发展体系，打通传统文化创造性转化的‘最后一公里’。”襄阳科技职业学院院长曹群英说。

（襄阳日报）