近日，现代服务学院2027届（2024级）烹饪工艺与营养专业毕业生宴席设计报告展演成功举办。本次展演是毕业设计的重要环节，也是一次对接餐饮行业岗位需求、检验专业学习成果的实战演练。本届学生分为16个小组依次登台汇报，围绕宴席主题构思、菜单设计、菜品搭配、场景策划、成本规划等模块，集中展现了烹饪学子的专业功底与创意巧思。

现代服务学院副院长王立广、技能大师汤怀锋主任，唐兵、张晓霞、李丹、樊诗瑶、陈婧绮等专业教师到场观摩并现场指导。活动现场，主持人向参会师生介绍到场领导与教师。副院长王立广在致辞中表示，本次展演既是同学们展示专业能力、相互交流学习的平台，也是教师检验教学成效、复盘教学工作的契机，鼓励同学们从容展示设计成果，在汇报交流中收获成长。

本次展演共有16支毕业设计团队参与，每组进行5分钟方案汇报。同学们统一身着工装工帽，按序上台，将中华中式宴席文化与现代餐饮管理规范相结合，完整阐述整套宴席设计方案。从视觉策划、物资统筹、影像记录到烹饪实操，团队成员分工协作，全力呈现宴席策划方案，交出属于自己的毕业答卷。

各组宴席设计亮点纷呈，实现传统饮食文化与现代烹饪专业知识的融合创新。“食光机”团队聚焦婚宴赛道，深挖荆楚地域文化，打造“喜订佳偶・荆楚良缘”订婚宴方案，将荆楚民俗与中式婚仪融为一体，从主题立意、场景布置到菜品体系完整呈现，寄托美好祝福。“阖家团圆宴” 小组精心规划凉菜、主菜、汤品、主食、果盘五大品类，“金桥迎春”“蜜汁桂花莲藕”“拖网武昌鱼”“琥珀东坡豆腐”“羊肚菌焖鲍鱼”等菜品兼顾地方风味与宴席仪式感，细腻诠释团圆主题。甜点板块，黄桃柠檬蛋糕、柠檬奶冻杯、芒果慕斯杯、黄桃蛋挞等点心，在口感层次与寓意表达上反复打磨，用细节赋予宴席温度。

宴席设计是综合性系统项目，各小组采用“总负责人—技术总监—制作岗”的团队模式协同创作。以“食光机”团队为例，罗文杰统筹项目与对外对接，王巧玲担任菜品技术总监，制定标准化配方与操作流程，吴道明、丁浩文等同学负责热菜制作，全员各司其职、紧密配合，保障方案落地。

本次展演以展促学、以赛促教，既是对专业教学成果的集中检验，也是面向行业的实战练兵。据了解，在本次方案汇报结束后，学院将持续推进毕业设计工作，计划于11月中旬开展宴席实操成果展示，12月底完成全体学生毕业设计材料提交。学院持续深化产教融合育人模式，引导学生学以致用，立足餐饮行业需求锤炼技能，为今后走上职业岗位打下坚实基础。

（现代服务学院）